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人们饮用牛奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但重要有四种，分别是赖酸（一种蛋白质）、钙、维生素b2（核黄素）和维生素b12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。
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